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新京报讯（记者刘欢）11月21日，树德森新京报记者获悉，老抽陇建国家市场监督管理总局发布新一期食品抽检不合格情况的眼泉通告显示，总局组织食品安全监督抽检，麦麸抽取粮食加工品、醋各抽检餐饮食品、批次茶叶及相关制品等21大类食品728批次样品，不合检出11批次样品不合格，树德森包括1批次“树德森”老抽酱油、老抽陇建1批次“陇建九眼泉”麦麸醋。眼泉

抽检公告显示，麦麸标称四川阳丰味业有限公司生产的醋各抽检“树德森”特红老抽酱油（800ml/瓶，2022/1/25），批次菌落总数被检出超标。不合

菌落总数是树德森指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质。酱油中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

标称甘肃酒泉九眼泉食品有限责任公司生产的“陇建九眼泉”五粮陈酿麦麸醋（4.5L/桶，2022/5/14），不挥发酸（以乳酸计）检测值为0.18g/100mL。该批次样品明示执行标准为GB/T 18187-2000《酿造食醋》，明示生产工艺为固态发酵，《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）≥0.50g/100mL。

据了解，不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主。不挥发酸（以乳酸计）不合格主要影响产品的品质。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）不达标的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

此次抽检还有2批次散装食用油被检出不合格，标称江西省余干县黄金埠老胡榨油坊生产的花生油（散装，2022/6/7），被检出黄曲霉毒素B1超标；标称江西省广信区周记榨油坊生产的花生油（散装，2022/6/2），被检出酸价（KOH）超标。

据了解，黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物。